為切實(shí)保障廣大師生“舌尖上的安全”，營造健康、安全的校園餐飲環(huán)境，河北省近期對(duì)全省校園食品安全檢查與餐飲管理工作進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的部署，以“零容忍”的態(tài)度和“釘釘子”的精神，將“一切為了孩子”的莊嚴(yán)承諾落到實(shí)處。

本次部署工作以問題為導(dǎo)向，聚焦校園食堂、配餐單位、校園周邊餐飲店等重點(diǎn)場所，覆蓋從食材采購、儲(chǔ)存、加工、配送到餐具消毒、人員健康管理等全鏈條環(huán)節(jié)。省級(jí)層面成立了專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，要求各地市教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門聯(lián)動(dòng)，形成監(jiān)管合力，確保檢查無死角、管理無盲區(qū)。

在具體措施上，部署強(qiáng)調(diào)“三個(gè)強(qiáng)化”：

1. 強(qiáng)化源頭管控，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)。 要求嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，建立可追溯體系。對(duì)米面油、肉蛋奶、調(diào)味品等大宗食品及原料供應(yīng)商進(jìn)行重點(diǎn)審核與動(dòng)態(tài)評(píng)估，從源頭上杜絕不合格產(chǎn)品流入校園。

1. 強(qiáng)化過程監(jiān)管，規(guī)范操作關(guān)。 嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對(duì)食品加工制作、留樣管理、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化管理。大力推行“明廚亮灶”工程，鼓勵(lì)采用視頻監(jiān)控、互聯(lián)網(wǎng)直播等形式，實(shí)現(xiàn)后廚操作透明化，主動(dòng)接受師生、家長和社會(huì)監(jiān)督。

1. 強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，壓實(shí)制度關(guān)。 嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，明確校園餐飲管理直接責(zé)任人和具體職責(zé)。建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員及管理人員的培訓(xùn)與考核，提升其專業(yè)素養(yǎng)與安全意識(shí)。

部署工作還特別關(guān)注農(nóng)村地區(qū)、偏遠(yuǎn)地區(qū)學(xué)校以及民辦學(xué)校的食品安全狀況，要求加大對(duì)這些薄弱環(huán)節(jié)的督導(dǎo)和支持力度，確保食品安全保障水平整體提升，不讓一個(gè)孩子掉隊(duì)。

河北省此次全面部署，不僅是應(yīng)對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)的一次專項(xiàng)治理，更是著眼于構(gòu)建校園食品安全長效治理機(jī)制的重要舉措。通過高壓檢查與常態(tài)化管理相結(jié)合，旨在將“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”貫穿始終，真正為孩子們的健康成長撐起一把堅(jiān)實(shí)的食品安全“保護(hù)傘”。河北將持續(xù)推動(dòng)校園食品安全社會(huì)共治，讓家長放心、讓社會(huì)安心，以實(shí)際行動(dòng)詮釋“一切為了孩子”的深厚情懷與責(zé)任擔(dān)當(dāng)。